RECEPT:Mexicaanse kippenspiesjes met frietjes van zoete aardappel.

 

Ik moet eerlijk bekennen dat ik het niet altijd gemakkelijk vind om iets lekkers en toch relatief gezond op de tafel te toveren. Soms is de inspiratie ver zoek. Zo ook vorige week. Er was niet zo heel erg veel in huis. Ik had nog kippenspiesjes, tomatensaus en paprika’s. En ik had absoluut geen zin in de klassieke kippenspiesjes met provençaalse saus en rijst. Ik was niet in die stemming. Ik wou iets lekkerders, iets beters, iets originelers. Na nog een inspectieronde van de kasten vond ik nog enkele zoete aardappels, en opeens wist ik wat ik ging maken. Kippenspiesjes op Mexicaanse wijze met frietjes van zoete aardappel. Klinkt moeilijker dan het is. Het is bovendien snel klaar en niet duur!

De ingrediënten.

  • kippenbrochetten (kant en klaar kopen of snel zelf maken)
  • zoete aardappel
  • een zoete puntpaprika
  • een rode paprika
  • een grote rode ui
  • een doosje maïs
  • ananas (uit een blikje, ik neem de lightversie in eigen nat)
  • 1 blik tomatensaus
  • honing
  • paprikapoeder
  • harissa
  • cayennepeper
  • peper en zout
  • fleur de sel
  • olijfolie

De bereiding.

  • Schil de zoete aardappel en snij ze in de vorm van frietjes.
  • Doe de frietjes in een ovenschaal, en zet dit eerst een viertal minuten in de microgolf. Dit maakt de zoete aardappel al wat malser, zo moet ze daarna veel minder lang in de oven.
  • Ondertussen kan je al beginnen met het bakken van de kip. Doe wat olijfolie in een pan, verhit deze en bak hierin de kippenspiesjes. Kruid ze bij met wat peper, zout en paprikapoeder.
  • Als je zoete aardappelen uit de microgolfoven komen, besprenkel je ze met wat olijfolie, peper en zout. Zet ze een 25-tal minuten in een voorverwarmde oven. Ik gebruikte de combistand hete lucht en gril. Ik zette de oven op 200° en de gril op de middenste stand.
  • Snij de rode ui, de paprika en de zoete paprika in grove stukken.
  • Stoof deze stukken even aan in olijfolie. Als ze beetgaar zijn voeg je de maïs en de ananas toe. Het sap van de ananas zeker niet weggieten, dit gebruiken we nog.
  • Voeg de tomatensaus toe. Breng deze op smaak met peper en zout, cayennepeper, een beetje harissa, het sap van de ananas en honing. Het moet een zoete, maar toch pikante saus zijn. Laat nog even doorkoken.
  • Als de frietjes gaar zijn, even afdeppen met keukenrol, fleur de sel toevoegen en je kan aan tafel.
  • Smakelijk!

Wat doe jij als je niet direct inspiratie hebt om te koken? Welke toevallige ontdekkingen deed jij en bleken een succes? Ik ben benieuwd!

Lekskes,

Ann-Sophie

Wat jij mij wil zeggen.

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s