RECEPT: Winterse couscoussalade.

Ik ben gek op couscous. Toch als die lekker klaargemaakt is. Mijn ouders daarentegen, die zijn niet echt grote fans van couscous, telkens als zij op vakantie gaan is het dus tijd voor couscous. Het is een soort van kleine traditie die mijn zus en ik ontwikkeld hebben. In de zomer is een salade altijd goed, in de winter ligt dat wat moeilijker. Vaak is dat te zomers en verwarmt dat de innerlijke mens niet genoeg. Mijn goede vriend Google wist raad. Zoals altijd. Ik zocht allerlei recepten op en het beste van verschillende recepten in combinatie met restjes uit de frigo werden een winterse couscoussalade. Couscoustijd is dus zeker geen komkommertijd. Het werd een couscoussalade met spekjes en kipfilet en noten en paprika en zoete gepofte tomaten. En rode wijn, niet te vergeten. Het was verdorie lekker. Echt lekker.

De ingrediënten.

1. Voor de zoete gepofte tomaten.

20141228_172851

Kerstomaten, peper, zout, honing.

2. Voor de couscous.

20141228_173141

Peper, zout, couscous, kippenbouillonblokjes, water.

3. Voor de dressing.

20141228_174102

Peper, zout, honing, rode wijn.

4. Voor de groenten en het vlees.

20141228_174538

Kipfilet, spekblokjes, rode paprika’s, rode ui.

5. Voor de noten.

20141228_180407

Okkernoten, amandelen en amandelnoten, pijnboompitten, rozijnen.

De bereiding.

1. De zoete gepofte tomaten.

  • Verwarm je oven voor op 200°C.
  • Leg de tomaten in een vuurvaste schaal.
  • Doe er honing, peper en zout op.
  • Zet 20 minuten in de oven.
  • Klaar.
  • Laat een beetje afkoelen.

20141228_181516

2.  De couscous.

  • Maak kippenbouillon warm. (met een blokje, of verse)
  • Roer de couscous door de kippenbouillon tot hij gaar is en het vocht heeft opgenomen.
  • Kruiden met peper en zout.

3. De dressing.

  • Meng rode wijn met honing.
  • Breng op smaak met peper en zout.

4. De groenten en het vlees.

  • Bak de kipfilet. (Ik had nog een restje, dus gebruikte dat.)
  • Snij de ui, paprika en gebakken kipfilet in blokjes.
  • Doe de gesneden ui, paprika en kipfilet samen in een pan met de spekjes.
  • Bak dit alles aan in een beetje olijfolie.
  • Kruiden met peper en zout.

5. De noten.

  • Hak de noten in kleine stukken.
  • Voeg de noten toe aan het groenten- en vleesmengsel en laat ze even opwarmen.

6. Samenvoegen.

  • Meng de couscous, het vlees met de groenten en noten en de dressing.
  • Als alles goed gemengd is, voeg je het sap van de gepofte tomaten toe.
  • Op het einde voeg je de tomaten toe en meng je voorzichtig.

7. Smakelijk!

20141228_181734

Hou jij van couscous? Wat zijn jou toprecepten met couscous? Ik ben benieuwd!

Lekskes,

Ann-Sophie

6 gedachtes over “RECEPT: Winterse couscoussalade.

  1. ik heb nog nooit couscous gegeten, maar ik ben altijd bereid om te komen proeven!

    🙂

    (off topic, ik ben blij met je nieuwe layout. Reacties staan nu tenminste standaard zichtbaar!)

    Like

Wat jij mij wil zeggen.

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s